超市商品琳瑯滿目，當(dāng)孩子們拿起貨架上的食物扔進(jìn)購物車時(shí)，媽媽們也許就會(huì)接過轉(zhuǎn)而研究配料表看看添加劑會(huì)不會(huì)太多、多吃是否會(huì)影響孩子健康成長(zhǎng)。可是配料表上密密麻麻堆疊了許多名詞，令人目眩，還有“食用香精”、“食用香料”這種籠統(tǒng)的名稱，相比其他具體名稱稱呼的食品添加劑顯得異常神秘。事實(shí)上，食品用香精香料在食品中被廣泛添加使用，經(jīng)常在各類食品配料中見到，卻又說不清究竟是什么，有什么功能。今天就讓我們一起來了解下這兩位“熟悉的陌生人”。

食品用香精和香料都屬于食品添加劑，它們的使用都需要遵守《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760）規(guī)定。同時(shí)，我國(guó)還對(duì)食品用香精和食品用香料都分別制定了專門的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。有了這些標(biāo)準(zhǔn)的護(hù)航可以進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、保障消費(fèi)者食品安全。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》（gb 29938），食品用香料是添加到食品產(chǎn)品中以產(chǎn)生香味、修飾香味或提高香味的物質(zhì)。gb 2760中列明了目前我國(guó)允許添加使用的大部分香料名稱。